Gerade im 19. Jahrhundert hatte Bamberg mit seinen 65 Brauereien eine in Franken einmalige Stellung inne und selbst heute wird hier noch in zahlreichen zumeist mittelständischen Brauereien Bier gebraut. Diese einmalige Tradition erlebte früher - am Tag des Bieres (23. April) - ihren Höhepunkt.
Der Tag des Bieres wird in Bamberg derzeit nicht mehr zentral auf dem Maxplatz gefeiert. Einige der Brauereien schenken gemeinsam ihre Spezialitäten im Biergarten der Brauerei Greifenklau aus. In den Brauereigaststätten kann man jederzeit die Spezialitäten wie Ungespundenes, Pils, Rauchbier oder Weizen probieren.