Gerade im 19. Jahrhundert hatte Bamberg mit seinen 65 Brauereien eine in Franken einmalige Stellung inne und selbst heute wird hier noch in zahlreichen zumeist mittelständischen Brauereien Bier gebraut. Diese einmalige Tradition erlebte früher - am Tag des Bieres (23. April) - ihren Höhepunkt.
Der Tag des Bieres wird in Bamberg derzeit nicht mehr zentral gefeiert. Die Spezialitäten wie Ungespundenes, Pils, Rauchbier oder Weißbier gibt es in den Brauereigaststätten zu kosten.